heavy water.

Ce nom signifie « eau lourde » ou D₂O. L’eau lourde est un terme chimique qui désigne un élément sensiblement différent de l’eau classique H2O car ses atomes d’hydrogènes ne sont pas les mêmes, ils possèdent un neutron en plus du proton classique de l’hydrogène. Il est rare mais naturellement présent dans la nature.
C’est un clin d’œil au parcours de Franck qui a été ingénieur chimiste il y a très longtemps.

Dans notre imaginaire, l’eau lourde nous évoque la goutte de café qui tombe doucement. Et puis l’eau fait partie des éléments vitaux. Indispensable en cuisine comme à l’existence. Sans eau, pas de café et pas de vie.

Dans la philosophie bouddhiste, c’est l’élément le plus fort, représentant un flux en constant renouvellement. L’eau est symbole de force et de puissance, mais aussi de pureté et de régénérescence.

Notre premier établissement, Naam, signifie également eau en thaï.

Nous aimons le côté fluide et libre de cet élément. L’eau continue son chemin, elle contourne les obstacles et poursuit sa route. Comme nous.

Pourquoi heavy ? Parce que ce mot signifie lourd mais aussi fort, intense, dense, important. Voilà pourquoi ce café thaï porte le nom de Heavy Water.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pourquoi un café thaï ?

Pour Franck et moi, la Thaïlande, c’est une histoire d’amour. Mes parents m’y ont emmené lorsque j’avais 10 ans et depuis, j’y retourne sans cesse. Je suis dingue de leur cuisine, de leur culture… et de leurs petits cafés ! Franck a parcouru également toute l’Asie du sud est pour l’agence Gamma lorsqu’il était photo-reporter.

Nous avons créé le Naam, notre restaurant situé au bout de la rue, afin de proposer une cuisine thaïe la plus proche possible des vraies saveurs thaïlandaises. Un peu pour ramener ici ce qui nous manque tant !
Heavy Water est né de la même envie : vous faire découvrir l’âme d’un coffee shop thaï. Son atmosphère paisible, sa déco à la fois industrielle et cosy, son goût pour le bon café de spécialité, sa proposition de boissons gourmandes (les thaïs adorent les sucreries !), et une variété de pâtisseries aux parfums thaïlandais. Ici, tout est fait maison, du praliné cacahuète pour le peanut butter latte à l’étonnante boisson au coing du Bengale, incontournable en Thaïlande.

Nous espérons que ceux qui ont visité la Thaïlande retrouveront les goûts de là-bas et aux autres de voyager grâce aux parfums du gingembre, du citron vert et du pandan…

 

Anne et Franck